什么是快速表层冻结及它应潮在哪些地方

　　因为挤出成形的食品是半固态的，当它们脱离挤出模以后立刻会变形，破环了进一步加工或在市场销售应具备的良好外形。

　　应用快速表层冻结，食品的外形在几秒钟内就可以定形。由于挤出设备和冻结装置直接连在一起，液态冻结剂直接喷洒在食品上，所以食品几乎来不及松散或者变形。各种外形的糕点、菜肴，顺序缓缓通过冻结装置，其外壳就可以凝固。冻结成的外壳就象一个严紧的外罩，保持亍食品的外观形状，防止水分和香味散失。此后，食品便可作进一步加工或用其它方法冻透后贮存，一般都是放在低温冷库中，以备在淡季供应市场。

　　目前由于市场的需求，很多蔬菜和水果都是在反季节的时候进行销售，特别是人们的需求。